Novo livro traz análise sobre o atual cenário das bebidas lácteas e busca investigar o comportamento do mercado consumidor brasileiro. A obra “Soro de Leite e Bebida Láctea no Brasil: sustentabilidade, produção e consumo” foi lançado na última terça-feira, 14 de julho, durante o Minas Láctea, considerado maior evento laticinista da América Latina.
A obra é resultado da parceria entre a Embrapa Gado de Leite, InovaLeite e CAP-Lab, programas que buscam o fortalecimento da cadeia do leite, e reúne contribuições de especialistas de duas instituições: Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) e Universidade Federal de Viçosa (UFV).
A publicação trata de aspectos relacionados a padrões simbólicos de demandas do leite e mercado agroindustrial, diante das fortes inovações tecnológicas e mudanças de comportamento do consumidor. Além da análise de mercado moderno, a publicação traz também evidências de dados e leituras de indicadores econômicos, ressaltando o maior interesse de jovens pela busca das bebidas lácteas por suas funcionalidades práticas e teor proteico.
O livro está disponível para download gratuito, clicando aqui.
Luísa Berg (MTb 23886/MG)
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