Resumo: A cadeia produtiva do leite no Brasil evoluiu de maneira expressiva nas últimas quatro décadas, o que fez do Brasil um dos principais produtores mundiais. Isso foi possível devido aos aumentos da produtividade animal e da escala de produção por estabelecimento rural. Apesar de expressar a evolução dos indicadores, os dados médios da atividade leiteira brasileira ainda estão muito distantes dos principais países participantes do mercado mundial de leite e derivados e encobrem a verdadeira transformação pela qual vem passando a cadeia produtiva. Esse capítulo analisa a evolução recente da pecuária de leite no Brasil e caracteriza a estrutura de produção atual, além de apresentar tendências que devem orientar o crescimento do setor nos próximos anos.
Ano de publicação: 2024
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