Resumo: A brucelose e a tuberculose dos bovinos e bubalinos são importantes zoonoses, ou seja, podem ser transmitidas dos animais para as pessoas. Produtos lácteos industrializados que passam pela pasteurização não representam risco dessas doenças para o consumidor porque a pasteurização destrói as bactérias, caso elas estejam presentes no alimento. No caso dos produtos lácteos artesanais em que o leite é fervido, é baixo o risco de contaminação ao consumidor. Entretanto, para derivados lácteos feitos de leite cru, como é o caso do Queijo Minas Artesanal (Figura 1), o recomendado é o fornecimento ao consumidor de um produto isento de bactérias que causam brucelose e tuberculose, o que significa a eliminação dessas duas doenças do rebanho. Assim, a Embrapa Gado de Leite e o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) elaboraram este material educativo dirigido a produtores rurais que produzem queijos artesanais feitos de leite cru e também para consumidores destes derivados lácteos.
Ano de publicação: 2026
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