Resumo: O leite e seus derivados ocupam posição central na história da alimentação humana, moldando hábitos culturais, padrões nutricionais e a própria dinâmica da agroindústria. Nas últimas décadas, contudo, o setor lácteo passou por transformações profundas, impulsionadas pela inovação tecnológica, pela diversificação industrial e pelas exigências do consumidor contemporâneo. Nesse cenário, as bebidas lácteas emergiram como uma das categorias mais dinâmicas do mercado de alimentos, consolidando-se como expressão de conveniência, funcionalidade e sofisticadas estratégias de posicionamento mercadológico. Esta obra oferece uma análise atual, criteriosa e necessária sobre esse fenômeno. Ao investigar o comportamento do mercado brasileiro, o livro ultrapassa a simples leitura de indicadores econômicos e estatísticos para revelar as mudanças sociais, culturais e simbólicas na relação da sociedade com os alimentos. Os resultados apresentados demonstram que a expansão das bebidas lácteas reflete o perfil de uma nova geração de consumidores – especialmente os mais jovens –, que valorizam atributos como praticidade, saudabilidade, teor proteico e identidade de marca.
Ano de publicação: 2026
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