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Apesar de ter a mesma composição química do leite obtido de forma convencional, o orgânico não possui resíduos químicos. O sistema de produção do leite orgânico deve respeitar as premissas da agroecologia, que busca uma exploração economicamente viável, ecologicamente correta e socialmente justa. Nesse tipo de produção, os animais não podem ser criados em sistema de confinamento, nem consumir transgênicos e precisam de instalações adequadas para seu conforto e bem-estar. O bom resultado pode ser observado na qualidade do leite.