Na segunda parte desta reportagem o colaborador da Embrapa Gado de Leite, Marne Moreira, fala sobre o Kit Embrapa de Ordenha Manual.
O Kit é uma tecnologia social ao alcance dos pequenos produtores. Ele possibilita uma ordenha manual com a mesma qualidade higiênica (ou até mesmo melhor) daquele obtido na ordenha mecânica. No Brasil, um grande número de produtores retira leite manualmente. A contagem bacteriana, um dos fatores que determinam a qualidade do produto, costuma ser bastante alta neste tipo de ordenha. Isto ocorre devido a procedimentos incorretos que levam a uma higiene deficiente tanto dos tetos da vaca quanto das mãos dos ordenhadores e dos utensílios utilizados.
Estudos desenvolvidos pela Embrapa mostram que a utilização adequada do kit pode reduzir o índice de contagem bacteriana entre 40% a 85%. Exemplo disso são os dados apurados entre um grupo de produtores de Pernambuco: antes da utilização do Kit, a contagem bacteriana (amostrada 15 minutos após a ordenha) estava em torno de 820 mil Unidades Formadoras de Colônias de bactérias (UFC) por mililitro de leite. Adotando o kit e os procedimentos corretos de higiene, o índice de UFC caiu para 133 mil/ml no mesmo tempo após a ordenha.
Pesquisadores da Embrapa realizam testes com o kit em sete estados no Nordeste, Sudeste, Centro-oeste e Sul do país. Os estudos comprovam que não é preciso muito investimento financeiro para se obter leite com baixa contagem bacteriológica. O kit é um conjunto de utensílios que pode ser adquirido em qualquer parte do país a baixo custo.
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